Cocinero/a

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Marriott’s Marbella Beach Resort

Description del puesto

Cocinero

Departmento: Cocina

Reporta a :Supervisor / 2º Chef / Chef

Resumen del trabajo:

La función principal de un cocinero es preparar alimentos de alta calidad para los huéspedes en función de las pautas establecidas y su nivel de experiencia, es decir, el nivel de cocinero.

Responsabilidades generales:

El cocinero es responsable de supervisar la producción de todos los alimentos requeridos por el hotel / punto de venta. El cocinero coordina y asegura el mantenimiento de todas las normas de seguridad y saneamiento del hotel y garantiza el uso adecuado de todos los registros de uso de recetas.

REQUISITOS DEL TRABAJO:

Estándares de calificación:

- Experiencia en cocina de alto volumen preferida

- Diferentes certificados de cocinero

- Conocimientos básicos de inglés, español

- Ejercer hasta 20 kg de fuerza ocasionalmente y/o hasta 9 kg de fuerza con frecuencia o constantemente para levantar, transportar, tirar, empujar o mover objetos de otra manera

- Poseer el "Carnet de Manipulador de Alimentos".

- O Título de un centro de enseñanza en Hostelería/Restaurante.

- Experiencia en cocina (un año mínimo con categoría de cocinero demostrables)

- Certificado de profesionalidad cocina nivel 2 : HOTR0408 Cocina o HOT093_2 – Cocina o Título oficial de enseñanza cocina

Perfil de cualificaciones:

Jugador de equipo, amigable, buenas habilidades de comunicación, buenas habilidades de organización, independiente, disposición profesional, confiable, honesto, confiable, cortés, flexible, franco y debe tener una actitud positiva

Habilidades esenciales:

- Independiente

- Jugador de equipo

- Buenas habilidades organizativas

- Buenas habilidades de comunicación

- Capaz de traducir ideas y sugerencias con claridad

Herramientas y equipos:

Los artículos incluyen, entre otros: cortadoras eléctricas, picadora de búfalo, sierra eléctrica, mezcladoras, picadoras de carne, todo el equipo de cocina a gas y eléctrico, hervidores de vapor, ollas a presión, cubiertos de cocina, freidora de grasa profunda, hornos de convección, básculas, abrelatas, afilador de cuchillos, trituradora de quesos y verduras, tostadora, licuadoras, así como todas las máquinas y equipos específicos de restaurantes / cocinas.

Funciones y deberes:

Acercarse a cada huésped y asociado de una manera amigable y orientada al servicio

Mantener la asistencia regular de acuerdo con los estándares de Marriott, según lo requiera la programación variará de acuerdo con las necesidades del hotel

Mantener altos estándares de apariencia personal y aseo, que incluyen usar el uniforme adecuado y la etiqueta de identificación cuando se trabaja

Cumplir en todo momento con los estándares y regulaciones de Marriott para fomentar operaciones hoteleras seguras y eficientes

Aprender las habilidades y procedimientos técnicos adecuados como se enumeran en la cuadrícula de habilidades técnicas y seguridad.

Actuar sobre los riesgos de seguridad inmediatamente antes de que su supervisor se lo pida.

Cumplir con todas las políticas del hotel como se describe en su manual del empleado y lista de verificación de orientación.

Contribuya con ideas con frecuencia, si no diariamente, sobre formas de mejorar su área. Este es el ingrediente principal del proceso de mejora de la calidad en su área.

Realizar cualquier tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.

Realizar todas las tareas en la "Red de Capacitación y Seguridad de Habilidades Técnicas. (Mapa freático)

Siga las estimaciones recibidas del supervisor / gerente en los gráficos de producción lo más cerca posible.

Rellene correctamente las tablas de producción diariamente.

Extraiga todos los alimentos necesarios para la producción diaria de la caja y utilice todas las sobras según el SOP y con la ayuda del supervisor / gerente.

Preparar toda la comida caliente para el desayuno y el almuerzo, la cena; atender las necesidades de servicio de cocina y almuerzo en la cantina de acuerdo con los procedimientos de Marriott.

Mantener el sistema FIFO incluyendo el etiquetado en todo momento

Asegúrese de que toda la comida preparada esté a tiempo para la cantina

Cocine los pedidos según el turno del servidor. Maneje cualquier solicitud especial de los huéspedes de una manera positiva

Comience la preparación anticipada para el día siguiente y para el turno de PM

Mantener la calidad y el servicio de los alimentos de acuerdo con las recetas y procedimientos estandarizados de la empresa.

Practique la descomposición y el almacenamiento adecuados de todas las sobras. Todos los alimentos refrigerados deben estar debidamente identificados, cubiertos, fechados y refrigerados lo antes posible. Desglose todos los alimentos sobrantes en sartenes limpias y notifique al Gerente de Producción de Alimentos sobre las cantidades de artículos específicos que quedan

Cumplir con la política de "limpiar sobre la marcha" y los proyectos diarios de saneamiento y la lista de verificación. Asegúrese de que todas las estaciones se limpien correctamente al final del turno

Mantenga buenas prácticas de limpieza en todas las cajas, en el congelador y en el almacén de productos secos.

Devolver todos los alimentos no utilizados en el siguiente turno a las áreas de almacenamiento designadas, asegurándose de cubrir / fechar todos los productos perecederos

Durante los períodos pico de negocios, coordinar y acelerar para acelerar el servicio

Cumplir con la lista de 30 puntos de control según el estándar Marriott.

Además de estas funciones, se espera que él / ella:

- Proporcionar un servicio cálido y amable en todo momento

- Practicar las normas de seguridad en todo momento

- Comprender los procedimientos de respuesta del huésped e informar todas las quejas a AYS

- Asistir a las reuniones del departamento

- Informe a su gerente si existen problemas que no puede resolver

- Adherirse al tiempo establecido para las pausas para comer

- Ser capaz de trabajar todos los turnos, fines de semana y festivos

- Adherirse a todas las políticas y procedimientos internos del hotel

Presentar un aspecto profesional en todo momento y cumplir con todo el aseo y uniforme

normas

- Asistir y participar en las reuniones previas al turno de 15 minutos todos los días

- Desarrollar y mantener habilidades de comunicación positiva con compañeros, gerentes y todos los demás

departamentos en el hotel

- Sea flexible para ayudar a otros departamentos cuando sea necesario con la autorización de su gerente

- Llevar a cabo todas las solicitudes razonables por parte de la gerencia que él / ella es capaz de realizar

- Otras funciones según sea necesario

Nota:

Este hotel funciona los 7 días de la semana, las 24 horas del día. Todos los asociados deben darse cuenta de este hecho y ser conscientes de que a veces puede ser necesario moverlo de su turno acostumbrado y / o rotarlo por diferentes departamentos y propiedades según lo exija el negocio. Además, se trata de un negocio impulsado por servicios de hostelería: por lo tanto, se debe proyectar en todo momento una personalidad amable y hospitalaria.

Marriott Vacations Worldwide es una empresa comprometida en ofrecer igualdad de oportunidades en la contratación de personal y en apoyar la integración cultural.

Marriott Vacations Worldwide is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture.