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Koch/Köchin

Lustenau, Vorarlberg, Austria

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hirly's read of this role

Role family
Skilled trades
Seniority
Mid level
Country
AT
Work mode
On-site / unstated
First seen by hirly
26 Sept 2026

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the posting

  • Aufgabenbereich
  • Fachgerechte Zubereitung von Sushi, Sashimi, Nigiri, Maki und weiteren traditionellen japanischen Spezialitäten
  • Auswahl, Vorbereitung und Verarbeitung von Fisch, Meeresfrüchten und anderen hochwertigen Zutaten nach japanischen Standards
  • Herstellung von Sushi-Reis nach traditionellen Verfahren
  • Anrichten und Präsentieren der Speisen auf hohem Qualitätsniveau
  • Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften
  • Mitwirkung bei der Entwicklung und Pflege eines authentischen japanischen Speisenangebots
  • Einschulung und Unterstützung anderer Küchenmitarbeiter im Bereich Sushi-Zubereitung
  • Anforderungsprofil
  • Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare gastronomische Qualifikation
  • Mehrjährige Berufserfahrung als Sushi-Koch/Sushi-Köchin
  • Fundierte Kenntnisse der traditionellen japanischen Sushi-Zubereitung
  • Erfahrung im fachgerechten Umgang mit rohem Fisch und Meeresfrüchten
  • Kenntnisse der japanischen Produkt- und Qualitätsstandards
  • Selbstständige, präzise und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
  • Teamfähigkeit, Belastbarkeit und Zuverlässigkeit
  • Besondere Qualifikationen
  • Für diese Position sind spezielle Fachkenntnisse in der traditionellen japanischen Sushi-Küche erforderlich. Gesucht wird eine Fachkraft mit praktischer Erfahrung in der Herstellung authentischer Sushi- und Sashimi-Spezialitäten sowie Kenntnissen der entsprechenden Schneide-, Zubereitungs- und Präsentationstechniken. Erfahrung in japanischen Restaurants oder Sushi-Betrieben ist ausdrücklich erwünscht.
  • Beschäftigungsausmaß
  • Vollzeit
  • Entlohnung
  • Für diese Position beträgt das Bruttomonatsgehalt, je nach Erfahrung und Qualifikation, ab EUR 3.6800, Brutto (Basis Vollzeit).

Begründung der speziellen Anforderungen

YEMU Lustenau plant die Erweiterung seines kulinarischen Angebots im Bereich der japanischen Küche und Sushi-Spezialitäten. Für die Entwicklung, Umsetzung und Sicherstellung eines qualitativ hochwertigen und authentischen Sushi-Angebots wird daher eine Fachkraft mit fundierter Erfahrung in der traditionellen Sushi-Zubereitung gesucht. Die Position erfordert spezielle Kenntnisse und praktische Erfahrung in der Herstellung von Sushi, Sashimi und weiteren japanischen Spezialitäten, um die geplante Erweiterung der Speisekarte fachgerecht umzusetzen.

Bewerbungen bitte an Stevanovi Sascha per Mail

Original posting on YEMU's site ↗

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