COCINERO

Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose!

Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.

With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.

At GCG , we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.

Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.

Garantizar la entrega de alimentación con las condiciones y requerimientos

solicitadas y en los tiempos establecidos previamente y utilizando las recetas

estandarizadas

a) Cumplir con las especificaciones y tiempo exigidos por el Chef, en cuanto al

servicio de alimentación de los puntos asignados según el contrato

establecido desde el proceso de pedido de materia prima hasta la entrega

del producto terminado.

b) Cumplir con la entrega de producto terminado en los diferentes puntos de

venta y de servicio según lo requerido en las diferentes solicitudes de

producción.

c) Manipular de manera efectiva la materia prima, insumos y suministros

dentro del centro de producción con el equipo de trabajo, sin generar

despedidos.

d) Garantizar las condiciones organolépticas de todos los productos que se

encuentren en proceso dentro del centro de producción.

e) Preparar de los diferentes menús teniendo en cuenta los procesos

establecidos por la empresa. Manufacturing establecidas en el área (10

desperdicios,5 S, VPS, DDS1).

2. Asegurar que todos los procesos en el área de producción cumplan con BPM y Calidad desde el alistamiento de materia prima hasta la entrega de producto terminado.

a) Cumplir las normas, procesos y procedimientos de calidad, inocuidad y

seguridad alimentaria.

b) Dar cumplimiento de los protocolos de calidad establecidos.

c) Dar cumplimiento al cronograma de limpieza y desinfección de la cocina,

herramientas de trabajo y materia prima.

d) Elaborar, rotular, registrar la contra muestra diaria de todos los alimentos

preparados bajo su responsabilidad.

e) Mantener los cuartos fríos, neveras y congeladores cerrados para garantizar

el óptimo funcionamiento de los equipos.

f) Mantener las normas de conservación de los productos y materias primas.

g) Recibir y evaluar los alimentos entregados por almacén.

h) Elaborar la documentación de sistema de gestión de calidad para el área de

producción que son solicitadas a su cargo (registros, formatos etc.).

i) Cumplir con el uso adecuado de la dotación y EPP.

3. Garantizar el control de la materia prima utilizada y lo presupuestado para el

producto terminado (menús).

a) Reportar las bajas de producto terminado o materia prima.

b) Llevar control de alimentos utilizados en el servicio.

c) Minimizar el desperdicio, los inventarios y gastos que afecten el costo del

punto.

d) Verificar que los alimentos preparados cumplan con el gramaje y estándares

de preparación establecida con el fin de aprovechar al máximo los productos

utilizados.

e) Participar en el control de inventarios y arqueo de materia prima.

f) No generar sobre costos por medio de desperdicio de productos o gastos

innecesarios

4. Cumplir de manera efectiva los procesos establecidos para asegurar el normal

funcionamiento del área de producción.

a) Dar cumplimiento con los acuerdos de servicios con el área de producción u

otras que aportan al desarrollo de su gestión.

b) Ejecutar indicaciones en cuanto a mejoras solicitadas por los clientes y/o

Gerencias comunicadas por su líder inmediato.

c) Comunicar oportunamente al líder inmediato las necesidades de utensilios

de trabajo para el funcionamiento normal de la operación.

d) Comunicar al líder inmediato los requerimientos correctivos a equipos,

infraestructura, herramientas y EPP que interfieran con el cumplimiento de sus funciones o seguridad en su trabajo. e) Asistir a todas las programaciones de capacitaciones, charlas, reuniones y/o información programadas de la compañía. f) Realizar de manera efectiva todas aquellas funciones alineadas a cargo y/o solicitadas por su líder inmediato g) Reportar de forma oportuna toda acción que vaya en contra del bienestar de los colaboradores.

5. Procurar un ambiente de trabajo seguro para todos:

a) Mantener buenas relaciones interpersonales con el grupo de trabajo.

b) Cuidar los elementos que le han sido asignados para realizar su trabajo.

c) Cumplir con los horarios que le han sido asignado, e informar a tiempo

sobre calamidades, incapacidades, solicitud de permisos.

d) Cumplir con el RIT, políticas y procedimientos de la compañía e informar

sobre cualquier acto que pueda llevar al incumplimiento de dichas

políticas.

e) Promover en su equipo de trabajo el cumplimiento de normas, programas

y políticas establecidos en la empresa.

f) Asistir de manera puntual a las capacitaciones y reuniones programadas.

g) Entregar información a tiempo según lo solicitado por su líder.

h) Mantener las áreas de trabajo en buen estado: (Limpieza, Orden y Aseo).

i) No recibir regalos o dinero en efectivo de proveedores, clientes u otras

personas con las que la empresa haga o pueda hacer negocios.

j) Cumplir con las normas Basc.

6. RESPONSABILIDADES EN EL SISTEMA DE GESTION DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN

EL TRABAJO (SG-SST): ARTÍCULO 2.2.4.6.10. Responsabilidades de los trabajadores. Los

trabajadores, de conformidad con la normatividad vigente tendrán entre otras, las

siguientes responsabilidades:

a) Conocer y tener clara la política de seguridad y salud en el trabajo.

b) Procurar el cuidado integral de su salud.

c) Suministrar información clara, completa y veraz sobre su estado de salud,

así como someterse a las instrucciones y tratamientos que orden el medico que

los haya examinado, como a los exámenes o tratamientos preventivos que para

todos o alguno de ellos ordena la empresa en determinados casos.

d) Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del sistema de gestión de

seguridad y salud en el trabajo que adopte o tenga la empresa (procedimientos,

guía, instructivos, uso de elementos de protección personal).

e) Participar en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa (Exámenes médicos, capacitaciones, talleres) f) Informar oportunamente al jefe inmediato o encargado del SG-SST sobre los peligros y riesgos identificados en el sitio de trabajo o mediante el buzón HSE. g) Reportar inmediatamente todo accidente de trabajo o incidente. h) Procurar el cuidado integral del medio ambiente haciendo uso racional de los recursos naturales disponibles en la empresa (agua, energía, papel, separación de residuos).

7. Responsabilidades En Lean Manufacturing:

a) Trabajar de acuerdo al VPS asignado, cumplirlo y entregarlo diligenciado al

supervisor de área al final del turno.

b) Brindar los reportes FPY de acuerdo con los parámetros establecidos por

Lean Manufacturing.

c) Llevar a ejecución las herramientas Lean Manufacturing establecidas en el

área.

d) Verificar que los alimentos preparados cumplan con el gramaje y estándares

de preparación mediante la herramienta y formato de control de gramaje.

e) Mantener las áreas de trabajo en buen estado (Limpieza, orden y aseo)

f) Asegurar insumos y elementos necesarios para el servicio, mediante el

diligenciamiento del formato de Check list