Sushi Koch/Sushi Chef (m/w/d) – Zeig uns dein Handwerk! Perfektion & Handwerk im Dorotheen Quartier

Über uns: Das Enso symbolisiert den Moment, in dem der Geist frei ist, um Körper und Geist erschaffen zu lassen. In unserer Location im exklusiven Dorotheen Quartier verbinden wir moderne Architektur und Feng-Shui mit kulinarischer Exzellenz. Unsere Gäste erwarten nicht nur Geschmack, sondern ein visuelles Gesamtkunstwerk.

Für unsere offene Sushi-Bar suchen wir eine Persönlichkeit, die Fisch nicht nur verarbeitet, sondern zelebriert.

Deine Mission:

• •Handwerkskunst: Zubereitung von hochwertigem Sushi (Sashimi, Nigiri, Gunkan, Signature Rolls) mit höchster Präzision.
• •Produktverantwortung: Fachgerechtes Filetieren ganzer Fische und Umgang mit Premium-Produkten (z.B. Toro, Hamachi, Jakobsmuscheln).
• •Der perfekte Reis: Verantwortung für die Zubereitung und Abschmeckung des Shari – die Basis unserer Qualität.
• •Ästhetik: Anrichten der Speisen auf höchstem Niveau (Plating) – passend zum stilvollen Ambiente des Enso.
• •Hygiene: Strikte Einhaltung der HACCP-Richtlinien und Sauberkeit am Arbeitsplatz (Open Kitchen!).

Das zeichnet dich aus:

• •Du hast fundierte Berufserfahrung als Sushi-Koch.
• •Du beherrschst den sicheren Umgang mit dem japanischen Messer (Yanagiba).
• •Du hast ein Auge für Details und arbeitest auch bei hohem Gästeaufkommen ruhig und konzentriert.
• •Du bist ein Teamplayer und kommunizierst respektvoll mit Kollegen.
• •Sprachen: Deutsch und/oder Englisch.

Wir bieten dir:

• •Top-Arbeitsplatz: Eine moderne, professionelle Station im Herzen Stuttgarts.
• •Qualität: Wir arbeiten mit den besten Lieferanten und Produkten – das macht das Arbeiten schöner.
• •Vergütung: Attraktives Gehalt und faire Trinkgeldbeteiligung.
• •Team: Ein internationales, motiviertes Team in einem respektvollen Umfeld.

### English Version (for international applicants)

Sushi Chef (m/f/d) wanted at Enso Stuttgart

About us: Enso represents perfection and harmony. Located in the exclusive Dorotheen Quartier in Stuttgart, we offer high-end Sushi & Grill cuisine in a stylish Feng-Shui atmosphere.

Your Role:

• •Preparation of high-quality Sushi (Sashimi, Nigiri, Rolls) with precision.
• •Filleting fish and handling premium ingredients.
• •Preparation of Sushi Rice (Shari).
• •High-end plating and presentation.
• •Maintaining strict hygiene standards (Open Kitchen).

Requirements:

• •Professional experience as a Sushi Chef.
• •Excellent knife skills.
• •Passion for Japanese cuisine and aesthetics.
• •Language skills: English or German.

Kontakt & Bewerbung: Zeig uns deine Kunst! Sende uns deinen Lebenslauf oder Fotos deiner Arbeiten.

📧 E-Mail: [email protected] 📞 Whatsapp: +49 (0) 711 99 71 77 18 📍 Adresse: Else-Josenhans-Straße 6, 70173 Stuttgart